西式烹调教学内容

西式基础汤制作

前餐制作

快餐制作

西餐三大风味菜系

奶油汤、菜蓉汤等

马奈斯、千岛汁、鞑靼沙司、凯撒沙拉等

檀香山三明治、奶酪汉堡包等

意式炸火腿奶酪猪排、法式面包粉炸比目鱼等 欧陆黄油柠檬煎鱼、诺曼底煎海鲜等

西式配菜

各种少司制作

汤菜制作

热菜制作

冷菜制作

炸气鼓土豆、公爵夫人士土豆、白脱煎洋百合、花旗煮刀豆、四刀芬蘑菇、奶油烩蔬菜等
红酒少司、蘑菇少司、罗伯特少司、巴黎少司；莫内少司、红花奶油沙司、渔夫少司、酸辣少司

莫斯科红菜汤、农夫蔬菜汤、水果冷汤等

煮鱼鸡蛋少司、水煮白汁鱼虾仁少司、柏林式酸

菜煮猪肉、法式鱼卷、咖喱鸡、红酒焖鸡等
火腿猪肉冻、冷鸭肉卷、法式鸡蛋番茄沙拉等