上海中亚培训学校

中式面点师教学内容

初级

制皮坯	和面、搓条、下剂、擀饺子皮
馅心拌制	鲜肉馅
点心制作	木鱼饺、状元饺、鲜肉小笼、一品饺、鸳鸯饺、虾肉烧卖、蔬菜包、钳花包、葱油花卷、如意卷、寿桃包、佛手酥、鲜肉月饼、黄桥烧饼、菊花酥饼、等30多种品种

中级

制皮坯	和面、搓条、下剂、擀饺子皮
馅心拌制	三丁馅、三丝馅
点心制作	金鱼饺、鲜肉蒸饺、素菜蒸饺、芹黄烧卖、素蟹粉包、雪笋包、干菜包、花生酥、叉烧酥、五仁苏式月饼、香麻软枣（奶黄馅）、腰果麻球等30多款品种

高级

点心制作	翡翠秋叶包（豌茸馅）、剌猬包（豌茸馅）、萝卜丝酥饼（宣化酥）、鸳鸯酥（莲茸、豆沙馅）、潮州水晶包（榄仁莲茸馅）、蜂巢芋角（幼粒熟馅）、薯香咖喱鸡（咖喱肉馅）、船点等30多款品种