酒汁雪梨
雪梨250g 红酒汁80g
雪梨去皮、核，顶刀切成0.5cm片
交替摆拼 （立体），浇红酒汁即可
味型：酒香脆甜
如先在冰糖水中泡2-3h，口感更脆甜
[红酒汁]
1．山楂50g入沸水60g大火煮20min去核捣成泥，滤渣。
2．红酒100g，冰糖20g加入山楂液大火烧沸，晾凉后入冰箱30min冷藏。

话梅冰芹
西芹500g 话梅10g 葡萄干15g
白醋30g 白糖30g 红辣椒5g
1．西芹、红椒洗净打凤尾新形花刀入冰水泡1h使卷，增脆感，话梅洗净切条（细）。
2．白醋、白糖、话梅小火20min，关火，入葡萄干，晾凉冷藏30min。
3．淋在西芹红椒盛盘中即可。